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<<   作成日時 : 2015/01/17 14:20   >>

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■東京マリオットホテル(都内品川区)のペストリー&ベーカリー「GGCo.」(ジージーコー)では、バレンタインスイーツを販売する。
"Lady in Love - 恋するレディーの物語"をテーマに、全3種をラインナップ。カラフルにデコレーション したマカロンを30個積み上げて完成させるスイーツや、厳選素材の魅力を生かして丁寧に作り上げるボンボンショコラにマンディアンなど、大人の遊び心あふれる珠玉のセレクションで、バレンタインデーを演出する。

■ウェスティン都ホテル京都(京都市東山区)では、京都女子大学との共同企画による新春コラボレーションスイーツを販売している。
昨年夏より同大学家政学部食物栄養学科の学生から作品を募集、応募者11名12作品の中から優秀な3作品を選定した。同大学教授や同ホテルペストリーシェフの監修のもと、女子大生の自由な発想とホテルパティシエの知識と経験が融合した、アイデアと工夫の詰まった新春のスイーツが完成したという。
販売するスイーツは、「京豆腐のレアチーズケーキ(500円、テイクアウト454円)」、「春のおとずれ〜白あんと木苺のムース〜(500円、テイクアウト454円)」、「黒豆と栗の抹茶エクレア(400円、テイクアウト364円)」の3種類。販売場所は、同ホテル1階ティールーム「メイフェア」及び同ホテルの駅カフェ「メイフェア京都ステーション」。1月31日まで。

■グランドプリンスホテル高輪(都内港区)のフランス料理「ル・トリアノン」とロッテは、バレンタインデーやホワイトデーに向けてすべてのメニューにガーナチョコレートを使った期間限定のコースメニュー「Menu de Ghana」(ムニュ ド ガーナ)を販売している。
ロッテではチョコレートを調味料として普及させ、新たな食シーンを創造する取組みを「チョコごはん」と銘打って展開している。同ホテルの「ムニュド ガーナ」はその一環。
同レストランの料理長がオリジナルメニューを考案。テーブルで温かいガーナのソースをかけて完成するデザートやスープなど、美味しさはもちろん、驚きも楽しめるメニューだという。フランス料理のシェフとチョコレートメーカーがタッグを組むことにより、他にはない魅力的なメニューを楽しめる。3月14日まで。

■「赤プリ」の愛称で親しまれたホテル「グランドプリンスホテル赤坂」の跡地に、「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」の開業が計画されている。
同跡地には、オフィス、ホテル、マンション、商業施設からなる複合施設「東京ガーデンテラス」(延べ床面積22万7200平方m)が開発中で、この内、オフィス・ホテル棟の30〜36階の上層階にホテルが入居する。客室数は250室。
プリンスホテルは現在、「ザ・プリンス」「グランドプリンスホテル」などのブランドで事業を展開しているが、今回のホテルは、プリンスホテルが全国に展開する約40ホテルの最上級ブランドと位置付け、美術館を思わせる凝った内装とし、ITを活用して宿泊客ごとに異なる要望に対応、海外の富裕層の取り込みを狙うという。2016年夏頃の開業予定。

■東京ディズニーランドホテル(千葉県浦安市)のレストランとラウンジでは、「アナと雪の女王」のその後の世界をテーマにしたパークのスペシャルイベント「アナとエルサのフローズンファンタジー」と連動したスペシャルメニューを提供する。
イベントの世界観を表現し、雪の結晶のモチーフをあしらったメニューや、物語に登場するアナやエルサ、オラフなどをイメージしたデザートやオリジナルドリンクなどを取り揃え、ファンタジーあふれるダイニングを楽しめる。3月20日まで。

■星野リゾートトマムでは、1月9日からアイスビレッジ「氷のホテル」の営業を開始した。
氷のバーやカフェ、アイスリンクなどの氷の街並みの中に存在する「氷のホテル」がアイスビレッジを盛り上げ、ここでしか味わえない非日常宿泊体験を提供する。
マイナス3〜7度で誰もいない静かな大自然の中に佇む氷のホテルを完全プライベートで宿泊体験できる。マイナス30度以下の寒冷地対応のシュラフ(寝袋)を利用できるので快適に過ごせるという。チェックアウトの出迎えは、目覚めのコーヒーorとうもろこしのスープ。2月28日まで。

■ホテル日航奈良(奈良県奈良市)は、ムスリムの宿泊客の利便性向上を図るため、祈祷場所の確保・豚肉やアルコールを含まないメニューの提供・各種備品の無料貸し出しなどを開始した。
円安やUSJ効果などにより、訪日外国人観光客が増加する中、同ホテルの外国人観光客の利用率も対前年約190%と大幅に上昇。中でも、インドネシアやマレーシアなど、イスラム圏からの宿泊客が以前よりも増加傾向にあるため、今回、NPO法人日本ハラール協会の協力を得てサービスを開始したという。
祈祷については、客室にキブラシール設置(コンセプトルーム4室以外の全326室)。礼拝マット・男性用礼拝帽・女性用礼拝着・キブラコンパス・タスビーの無料貸し出し、礼拝時間案内の配布などを行なう(客室以外での祈祷をは別途応相談)。
食事については、3階レストラン「セリーナ」のバイキング料理で豚肉・アルコールを使用しているメニューにアイコン表記する。また、3階和処「よしの」でも豚肉・アルコールを使用していないメニューを用意した。

■Chef's Port アカデミー(都内千代田区)がオープンした。
飲食・ホテル業界を目指す人(業界経験者及び未経験者)を対象に、基礎講習及びスキルアップ講習を提供。専任講師が各々の経験年数に応じて、受講者1人1人にあった講座内容を提案する。また受講完了後の就職・転職をバックアップすることで、飲食業界全体の人材不足解消を担うことを目的としている。
カリュキュラム内容は、受講者の経験年数に応じて、料理概論、食物・食品概論、食器概論、サービス概論、マネジメントなどの講義を受講、知識を深める。また多彩な講師陣が、実践的なスキルを伝授。受講期間は、経験年数に応じて5日〜30日間を予定しているという。

■インドネシアの首都ジャカルタでは、現在、ホテル建設ラッシュがおきている。
2018年までの4年間に9つの高級ホテルが開業する予定だといい、同年にはアジア競技大会のインドネシア開催も決まっており、受け入れ体制の拡充で、外国人観光客誘致に力をいれている。
開業予定なのは、フェアモント、セント・レジス、ラッフルズ、W、ローズウッド、ランガム、ウォルドルフ、ソフィテル、ウェスティンの9ホテル。開業が相次ぐことでホテルの客室数は2014年の2万9千室から、18年には3万6千室まで、7千室約25%増える見通し。
観光客に加え、国際会議などが増えていることから年々ジャカルタを訪れる外国人が増えており、14年は240万人で、今年は270万人と見込まれている。観光客誘致のため、今後はグーグルで広告を掲載したり、ソーシャルネットワーキングサービス(SNS)を使うなどネットでの宣伝にも力を入れるという。
同地では昨年、無料の2階建て観光バスの運行を開始。市中心部を周回するコースを走り人気を集めており、日本向けにPR大使にJKT48を起用するなど観光客誘致に力を入れている。年内にもホテルロビーなどで外国の音楽を流すことを禁止し、インドネシアの伝統的な楽器を演奏するなど、文化紹介の義務付けも検討しているという。

■「Baccarat(バカラ)」といえば、言わずと知れた世界有数の高級クリスタルブランド。グラスだけでなくアクセサリーや招き猫などの小物も人気。その「バカ ラ」が今春、米・ニューヨークにホテルをオープンさせる。
「バカラホテル&レジデンス ニューヨーク」の場所は、NY近代美術館の目の前という絶好の立地。「グラスタワー」と名付けられた50階建てのビルの中に61のレジデンスとホテルが入る。1〜17階がホテルで、スイートルーム26室を含む114室。
2000個のアルクールを用いて製作されたエントランスの装飾など、洗練されたデザインと選び抜かれたアメニティで、あちこちに「バカラ」の息吹を感じさせる空間になっている。
客室は、アイボリー・プラチナ・シャンパーニュといったベースカラーでまとめられたシックで繊細なインテリア。バカラの照明が温かく客室を照 らす。バスルームは白い大理石を基調にまとめられている。1階にはフレンチレストラン「シュバリエ」も入る予定。
昨年で創設250年のアニバーサリーイヤーを迎えた「バカラ」を記念するホテルプロジェクトでもあり、今ニューヨークで最も話題のスポットのひとつ。ちなみにレジデンスは3.5億円から60億円までだとか。
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